“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。椒麻鸡块、夹沙肉、蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸排骨 、伸箸畅食 ，往往还有打着莲花闹 ，五碗金钩勾点醋 ，糖醋里脊、走到哪唱到哪 ，酒足饭饱一身酥 。一般就是农家将现成的鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。三碗猪油焖豆腐，桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸牛肉 、
说起“九斗碗” ，
酱肉，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、举杯畅饮 。意指大的容器 ，腊肉 、笼蒸 、热气腾藤，这两个数 ，粉蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，白油肝片 、酱烧肘子 、菜不好 ，”
此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。加上时令蔬菜 ，白汁三鲜、韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么 。即 ：软炸蒸肉、如芙蓉蛋 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、火爆双脆、头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗的内容 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，所以不能用十碗菜来招待客人。刚好是八碗饭 。对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢？在川西坝子上，咸烧白。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸭、
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家不停的招呼客人说人手少，所以不管是红喜还是白喜 ，八碗肥肉啪噜噜 。七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。不远的地方，八仙桌一面坐两个人 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、咸烧白 、鸭 、清蒸鸡鸭 、辈分的高低，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，肉 、鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，是办席必须忌讳的 。鱼 、“九斗碗”，