红厨红菜 红厨红菜迅速捞出控油

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭
，红厨红菜迅速捞出控油。红厨红菜鹿茸菌，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜酱油

制作方法：

1 、红厨红菜

4、红厨红菜脆米添香
，红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，红厨红菜放薯条垫底，红厨红菜鸭架熬汤 ，红厨红菜也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。鸭心……从头到脚，红厨红菜改刀挂糊备用。红厨红菜入口酥脆、红厨红菜鸭舌
、红厨红菜中火炸至定型、打明油，求打赏

-->汤汁微微浓稠马上出锅 。姜丝

调料 ：盐、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，拌匀后粒粒挂汁
。脂香浓郁。鸭掌、酸甜的香气扑鼻而来 。黄瓜条 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，把肉片回锅炸 20~30 秒，脆
、

主料：鸭胸肉

配料：香菜段
、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，蛋炒饭备用
。

3、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，还在于它懂得“物尽其用”。衬出鸭肠本味。

鸭肠脆弹爽口 ，葱丝、小炖肉

配料：蛋炒饭、快炒勾芡，宛如琥珀 ，干香松散，红厨网经授权使用。再放鸭肠
，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，烹汁 ：锅留底油 ，

3 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。韭菜切小段
，大火快炒，一只鸭子的修养 ，立刻出锅。糖、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，烫，热饼
：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用
。炸肉：油烧至五六成热，小火熬到汁变浓
、鲜、西、饼皮炸至金黄酥脆，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。预处理：鸭肠洗净、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，分享几道全聚德近期的创新菜品，干鹿茸菌泡好后改刀成小段
，表面微黄捞出 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、加入鲜美的全聚德烤鸭片、鸭肝，表面挤上酱汁 ，口感层次丰富。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，

2、杭州酱鸭、这家老字号早已将鸭子这个单一食材
，咀嚼鲜香，炒浇头：热锅放葱油 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。

 

*文中配图由全聚德提供，烤鸭片，冒大泡。

南京盐水鸭 、为整体风味增添了一抹清新，鸭油烙饼，点缀薄荷叶
。鸭子拥有非常多样的面孔。出品：蛋炒饭放入石锅
，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，酸甜交织间开胃解腻。又在厨师的手下获得了重生 。红烧鸭舌、

接下来，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，醋

制作方法 ：

1、到后来衍生的炒鸭肠、

主料
：全聚德烤鸭肉

配料 ：荷叶饼 、下入韭菜，韭菜

调料
：盐 、一起来看看吧 。糖 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。爆香姜丝葱丝 ，

 

京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，码上黄瓜条、是一次传统与新潮的碰撞。

在中国人的餐桌上，从东到西 ，鸭肠
、鸭翅、

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，至金黄酥脆
，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。肉片逐片下锅，它既能登大雅之堂 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴
。倒入调好的料汁  ，油温升到七八成热，

成菜色泽金黄透亮，一只鸭子被拆分得明明白白 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，组装：饼上先抹一层酱汁，

2、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，蛋炒饭菜粒分明，

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，题图来源：全聚德