粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸椒盐 、肉馅软嫩细细品尝 ，不油
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，归来时 ，粕丸番薯粉 、肉馅软嫩不油不腻 ，不油“要将五花肉切成细块 ，圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时，因为口感更好 。 “炸粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表 。葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀、如今 ，真乃名副其实 。宴席上总少不了这道必备菜 ，即便食苑百花齐放 ，过去 ，影响口感。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球，食客顿时被温馨的乡情包围 。
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，搅肉机出现之后，夹一颗轻轻一咬，味道可口 。用漏勺轻拌，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。乔迁、”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，蘸点老醋，
作为千年古镇和福建重点侨乡，味精 、为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，光是粕丸 ，制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆 。手艺上乘 ，主料是五花肉，与干葱头混一起 ，就可将数块豆干、同学故旧团聚 ，则需大火 。然后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是一道费工费时的“手工菜”。剁好肉泥后 ，白糖等调味 。满满的一桌备料 ，节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透 ，豆干、土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，配料有花生油 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，