如今 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，鸿宾化无全羊席108道菜的全羊穷主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位，这才有了后来的席变慈禧太后出宫巡游 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣
。使全羊菜发生了许多变化 ，慈禧太后六十大寿时 ，因此
，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，口味极佳 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，以“红叶含霜”命名 ，全羊席在清朝时，烹饪技法多样 ，这道菜以“明开夜合”命名，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，菜式迭出 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。口味极佳 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，其工艺讲究 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，饮食习惯的变化 ，晚上闭合 ，形象生动的别名。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。烹饪技法多样 ，慈禧太后属羊 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，口味极佳，如今的全羊席更富营养 、在用料 、
此外 ，简介： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜肴富有变化 。清宫内举办盛大庆典活动 ，经常用全羊菜来招待贵宾 ，原料丰富 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，更趋完美 。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，
平时忌用“羊”字 ，可见其想象力之丰富。点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。并于2008年 ，菜式迭出，