切去头部及尾部 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒葱切葱花，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，

　　2、开屏倒入1汤勺料酒。做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开

　　3 、粉丝剁椒半碗、开屏中间段由背部下刀切割，做道

　　调料 ：料酒 、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒葱、撒葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

　　做法：

　　1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、生姜、将泡软的粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚  ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发，浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把、拣去葱姜丝  ，再铺上姜丝  ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

蒸鱼豉油。