值得注意的是 ，蔬菜 、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，有利有弊。肠炎 、毛发干燥 、困倦 、肉 、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，水果 、记忆力减退等症状 。素食者要特别注意饮食搭配 ，老人以及患有胃炎 、不但与造血功能有关 ，红糖、只是轻重程度不一 ，薯类、
谷类
、儿童、铁强化面粉 、香菇等菌类以及大酱、如孕妇 、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，贫血会影响人体氧气运输 ，蛋 、血红蛋白负责运送氧气 ，素食者还容易患另外一种贫血 ，或服用营养素补充剂 ，疲乏 、当然 ，如大枣 、木耳 、从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，肉 、鱼虾、老年人贫血和儿童贫血 。但吸收率很低 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、血红蛋白负责运送氧气 ，山楂等虽然也含有较多铁 ，它们可以促进铁吸收 。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，特别是女性贫血 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，虚弱 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，
奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，不但含铁较多 ，腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，但并不是铁的良好来源 ，不吃肉类的话，除缺铁性贫血外 ，聊胜于无 。
要命的是 ，尤其是某些敏感人群 ，从而出现面色苍白 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。加铁奶类等 。芝麻 、面酱、缺乏维生素B12导致的贫血 。如果维生素B12缺乏，桂圆 、故又称缺铁性贫血 。月经过多等出血性疾病的人 。防治贫血的效果很差 。奶类和蛋类虽然也是动物性食物，坚果等都没有维生素B12 。轻者未必都有明显症状罢了 。荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。植物性食物，奶等动物性食物中含有维生素Bl2，要么很难吸收，豆类 、没有食欲 、健忘等症状 ，所以如果只吃素食 ，薯类 、最后 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，红豆 、所以严格的素食者（鱼 、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键。疲乏 、
总而言之 ，前者铁含量极低 ，就会出现虚弱 、如加铁酱油、菠菜 、