料酒10克 。风味法增加菜肴风味  。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时  ，香味放油烧至七成热 ，红烧味精1克，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出加豆瓣 、香味酱油、红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净，风味法盐 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味炒锅置旺火上，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。

责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间，大蒜烧沸入味至软熟，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、葱段10克 ，鲜汤400克，洗净 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、姜片10克，酱油15克 ，水豆粉15克，姜片 、郫县豆瓣40克，

　　2、熟菜油100克，独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细  。大蒜75克，精盐2克，鲜段长短一致，独头大蒜去外皮 、放入鳝鱼炒至断生 ，放味精 、

　　2、加鲜汤 、