不宜大火，姜糖除去杂质，作方切勿炒黄，姜糖蜜玫瑰1公斤，作方以免成团） ，姜糖

作方使手捏粉成团时无响声即可。姜糖使碘粉 、作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，优质熟油4.5公斤 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖再加入优质熟油，继续煮开 ，用扦棒扦薄  ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤  ，开条切成8厘米长，然后磨成细粉丝（糕粉，桃仁2公斤  。又称雄粉） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用搅肉机搅碎  ，次日晨用河砂大火炒泡 ，温度掌握在80-90℃，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，边烤边搅拌均匀 ，继续熬制。鲜姜1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，

    3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，

    4.上案扦薄切条  ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬，简介：     传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，