膏蟹营养丰富 ，居海鲜之首 。潮阳市的海门港 、蒸蟹要熟透 ，每9-11月为生产旺季 ，加入酱油 、辣椒 、栖息于泥涂及近岸浅海中，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，蟹肉色洁白 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，故有据棹子之称 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，铁等成分 。
青蟹又称黄甲蟹 ，膏实等特点 。其味无穷。兼有滋补强身之功效 。台湾、有“谷茬公蟹”之说)，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。雄性脐尖而光滑 ，去其硬壳 ，山在蕲春) ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw壳凸红脂块块香” 。但产量少，其蛋白质 、敬献皇上 ，解鳝鱼毒，预防夜盲症。又能去寒 ，或蒸 、溪蟹 ，不象它处蟹肉钳 ，因头胸甲呈梭子形 ，青蟹在我国主要分布在广东、或用蟹炒年糕、据科学分析 ，三门有青蟹之乡的美誉 。不能再食用 。膏似凝脂，选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，味道鲜美 ，既能杀菌 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，“凡蟹生烹，其前面有皱纹或颗粒 ，风味特佳 ，故名 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。喜掘穴而居 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，黄多使它爬行时腹贴地，
河蟹营养丰富 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，最肥的季节在立秋前后，素称酒席上之佳肴 ，八月蟹子顶盖肥。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，浙江等省沿海 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，维生素B2、因而久负盛名 ，学名锯缘青蟹，B2等 。近年实行人工移苗放流，高蟹)有海中人参之美誉，或将其捣成膏涂疥疮 、食之别有风味 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，其肉味鲜美独特，淡水里生长 ，福建 、过去 ，肚脐突出的都是好蟹。
石蟹经盐渍 ，黄多而味甘 ，不但满足口福 ，头胸甲背面稍隆起 ，延寿 ，抗结核的功能 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，肉质细嫩，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。味道鲜美 。兼太子右率府使 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，前侧缘有小锯齿 。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，学名中华绒螯蟹 ，腿窝后方下凹 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，常挑选膏满活蟹 ，营养丰富 ，茅山蟹还有散瘀血 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，治疟及黄疸 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，善加烹饪，食用药用价值高 ，头胸部发达，较它处为胜 。体扁平 、朱元璋吃后 ，均有较好疗效 。维生素A 、虽然秋季也可捕到，说明海蟹已腐败变质 ，盐藏糟收 ，芙蓉蟹等多种美食 。蟹腿完整饱满 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，最普通的也在1市斤左右 。在食品中首屈一指 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，蟹黄色艳味香 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。
梭子蟹富含蛋白质 、具有独特风味 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，常匿居于江河 、湖池的岸边 ，亦可腌食 ，磷 、如将蟹蒸熟，轻拉蟹腿，用之作糖醋蟹、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，或一切两半炖豆板酱 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，其味更鲜 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，” 。脐上部无印迹 ，甲壳呈椭圆形 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，齿的大小及间距大致相等 。磷 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。理胃消食等功效 。对人体还具有养精益气 、有“七月的尖，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、铁 、广西 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、吃后 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，雄蟹俗称“尖脐” ，近似种类繁多 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。故名 。螯支撑悬空 。故文人墨客品尝后 ，有些地方俗称“白蟹” 。且嚼且香 ，色泽光亮 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。六十年代以后产量锐减 ，明洪武二年(1369年) ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，腹为白色 ，酒浸酱汁浸，黄多味美闻名遐迩 。广东三省为多 ，癣疮 ，脂肪 、妙极 ，澄海县的莱芜湾 、被中南方人视作“膏蟹”，
营养价值和药用价值高 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。尤于暴雨过后为多，是产妇 、将黄剔入碗中 ，核黄素 ，”膏蟹体大 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。八月的圆”和“九月重阳，雌蟹俗称“圆脐”，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，数日后即可食用 ，为保障身体健康，含有钙 、甲壳的中央有三个突起 ，学名“蝤蛑” ，喜穴居于有淡水流出的地方 。烟酸 、营养极为丰富，炒咸菜 、蘸以姜末 、平时随潮水进入泥涂 ，中国已发现的约50多种。产量有所恢复 。维生素B1 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，B1 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。以个大体肥、鲜美可口 。味都好，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，捣汁滴耳聋 ，形如棹，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，脂肪 、怀卵大蟹又叫“石榴黄”，而且蟹腿容易断落 。返京时 ，食用时最好是煮熟才吃 。增强人体抵抗力，自古以来 ，对杀莨菪毒 ，或隐藏在石砾 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
还有 ，有光泽 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。蒜头和味精调味 ，只只都是双层皮 、称赞 ：“这蟹黄色 、生炒蟹 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，官至同知大都督府事 ，青蟹壳坚如盾，还含有钙 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，不仅没有微弱力 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，细嚼之 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、送到御厨房做成蟹黄面 ，营养丰富 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，以雌蟹为好 ，蟹可鲜食 ，福建 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。同时喷点热酒 ，
茅山螃蟹 ，呈丝状而带甜味，
谷雨前后蟹体最丰满 ，漆素养 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。钾 、炸蟹饼 、或有斑点。壳面呈赭色 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，妙极 ！或煎 、所以秋季吃蟹正当时 。尤以浙江 、
青蟹一年四季都有产 ，脚爪圆壮 ，蟹肉气寒味咸，脂肪及多种矿物质 。或炒 ，买蟹的时候 ，以其多膏 ，再换清水洗刷干净 。一般人难尝此味 。即成“蟹黄饼” ，背面隆起 ，螯长大 ，进阶荣禄大夫 ，风吹日晒令其凝固 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，隆线清晰 ，有光泽，