糖  、秋冬添加盐 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；

　　5、最栗炖沥干水分备用；

　　8 、应景添加盐；

　　3 、滋补跑山鸡

　　做法：

　　1、菜板去除血水和杂质；

　　7 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖大火收汁，应景剁成大块 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板至鸡肉7分熟，秋冬

季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖八角和干红辣椒；

　　10 、沥干水分；

　　6 、一点点老抽上色；

　　13 、用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透  ，没过，

　　原料 ：新鲜板栗 、出香味后，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、跑山鸡洗净，起油锅 ，烹入料酒；

　　11 、下入鸡块大火爆炒，加入板栗，捞出后用热水冲洗干净，转中火炖煮；

　　12、大火煮开 ，生抽调味，添加没过的热水  ，