艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，味甘 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效。其味鲜美异常 ，益气血 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味极鲜美 ， 蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蘸面包 ，也可作炒菜之用 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，适用于拌面 、蚝油为高级营养调味料
，为上等健身食品 。使此菜平添了野趣。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，