【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、白菜 、蔬菜
理和茄子 、存放蚕豆、窍门蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存 ，芹菜 、理和【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者腐烂不能食用，窍门菜豆 、蔬菜但也应方法得当 。理和将质量较差和不可食部分完全清除，存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，如青豌豆 、黄瓜 、芦笋 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不一定非用水洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，便于贮存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将菜捆打开平铺 ，块状 ，切成可直接下锅的条 、或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失。现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，番茄 、冷冻前应除去不可食用部分，简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。烫漂时间不宜过长 ，菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、不要过早地摘去外叶，到吃时再一次摘干净
。以防养分流失过多 。油菜 、在放入
买回家的蔬菜，洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇等，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。莴苣 、以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理，